Favas guisadas com vegetais

Olá! Trago-vos mais uma receitinha muito simples e adequada a este tempo frio. Não me lembro se já coloquei alguma receita de favas no blog. De qualquer forma, esta saíu-me particularmente bem e tem a inclusão de vegetais. Se forem como eu, e gostam bastante deste petisco mas acham que podia levar algo mais que as favas e os enchidos, para não ser tão monótono, certamente que vão apreciar este post. Eu usei couve coração e cenouras porque tinha ambos no frigorífico para aproveitar e combina bem com as favinhas.

Ingredientes:
400 gr. de favas (usei Iglo)
1 chouriço de vitela mirandesa
1 alheira de Mirandela
3 mini linguiças (usei Fumadinho)
Couve coração
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
Coentros
Pimenta, colorau, folha de louro
Azeite q.b.
Maizena

Preparação:
Comecei por cozer as favas em água temperada com sal, sumo de limão e coentros picados. Usei o sumo de limão porque já me aconteceu as favas ficarem feias, escurecidas, quase castanhas. Ora, desta vez tive o cuidado de não as cozer em demasia e, quem sabe, se o sumo de limão ajudou a manter a cor bonita. Podem ver pela foto que ficaram catitas! Entretanto, num tacho largo, dei um entalão nos enchidos. Fritei o chouriço de vitela e a linguiça em azeite até ficarem corados. Assim que estavam prontos, retirei-os para uma tigela e reservei. No azeite da fritura, cozinhei a cebola e o alho até amolecerem. Juntei o louro, pimenta, colorau e as cenouras cortadas em cubinhos. Deixei cozinhar um bocadinho. Adicionei as favas e o caldo de cozedura até estas ficarem submersas. Deixei levantar fervura para cozer a alheira. Confesso que rebentou, faço sempre asneira, mas ajudou a dar um sabor especial ao molho e ainda consegui salvar uns pedacitos inteiros. Como eu gosto de molhos mais espessos, usei umas colheritas de farinha Maizena para engrossar. Colher a colher, despejei a Maizena num passador e, abanando-o, salpiquei o caldo, misturando muito bem entre cada adição para que não criasse grumos. Assim que o caldo estava no ponto, juntei a couve em pedaços e deixei cozinhar, já com o lume desligado e o tacho tapado. Pessoalmente, gosto de couve rijinha. Pouco antes de servir, coloquei no tacho os enchidos que tinha fritado anteriormente, para que aquecessem. Bom apetite! Espero que gostem!    

O que andamos a comer

Salteado de ervilhas tortas com chouriço de vitela mirandesa

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Numa visita ao supermercado, encontrei umas belas ervilhas tortas (ou de quebrar), muito verdinhas, de tamanho considerável, maiores do que costumo encontrar e já com umas ervilhas bastante desenvolvidas dentro da vagem. Adoro vegetais e quando são coloridos, mais vontade tenho de os comprar. Gosto bastante de ervilhas de quebrar e pensei logo em fazer um salteado, algo que o Mr. Fofo adora. Bastou cortar as pontas das vagens, nem sequer tirei o fio. Se o tinham, não dei por nada, eram tenrinhas. Dei-lhes um entalão em água a ferver. Não é necessário pré-cozinharem, podem cozinhar directamente na frigideira, antes de introduzirem os outros vegetais, principalmente se gostam da textura estaladiça. Depois fiz o habitual, cozinhei alhos picados em azeite, lume brando para que não ficassem tostados e libertassem o seu perfume gradualmente. Juntei alho francês em rodelas, pimentos vermelho e deixei cozinhar uns minutos. Adicionei courgette cortada em meia-lua e o chouriço mirandês em rodelas. Envolvi bem com os outros vegetais e cozinhou uns minutos. Refresquei o salteado com vinho branco, temperei com pimenta preta, noz-moscada e pimentão-doce. Por fim, juntei as ervilhas de quebrar e deixei-as aquecer bem. Super saboroso!