...numa marinada simples. Leva apenas água, 1/2 de garrafa de vinho do porto tawny, aprox. 350 gr. de sal e sumo de 5 limões, mais as cascas. O perú tem 5,536 kg. Coloquei-o ainda congelado dentro da marinada e durante o dia vou virando o bicho para que absorva os temperos de forma uniforme.
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