Espetadas de carne com salteado asiático

Para as espetadas usei carne de vaca picada, a qual temperei com pimenta preta e rosa, molho Teriyaki, molho d'ostras, vinagre de arroz, alho e gengibre em pó, sal, e avelã picada/esmagada. Cuidado com o gengibre em pó, não exagerem, ponham só uma pitadinha porque, na minha opinião, quando a comida está carregada de gengibre parece que fica a saber a detergente. Depois de tudo muito bem misturado, fiz bolinhas de carne e coloquei em espetos de madeira, como vêem na foto, e foi a grelhar. Entretanto preparei o acompanhamento, um salteado com temperos asiáticos. Usei feijão mungo (da marca Bonduelle), cogumelos e cebola em cubinhos. Foram a saltear em alho picado, molho de soja, umas gotinhas de óleo de sésamo (cuidado com a quantidade porque tem um sabor muito intenso), vinagre de arroz, pimenta preta, e raspa de limão. Deixei apurar bem os sabores e servi com as espetadas, já coradinhas mas suculentas. Espero que gostem!

Hamburgers orientais

Sempre que faço as gyozas sobra recheio porque tenho o hábito de o preparar  a olho e as quantidades acabam por ser excessivas. Então optei por preparar uns hamburgers para o jantar, com as sobras. No caso da versão com peixe (também fiz hamburgers com as sobras do recheio de carne das gyozas), o recheio era mais difícil de moldar, era mais soltinho, por isso decidimos adicionar pão ralado e ovo para, pelo menos na fritura, os hamburgers ganharem maior resistência ao cozinhar. E resultou! Foi preciso deixar fritar até ficarem bem dourados e até ser possível virá-los sem se quebrarem. Ficaram muito saborosos e os vegetais, que nas gyozas ficaram tenrinhos por serem fritos a altas temperaturas, ficaram estaladiço neste caso! E assim não se estragou comida, aproveitámos os restos e nasceu mais uma bela receita! Bom apetite!

Gyozas de pescada

Ora aqui estão mais gyozas! Como tínhamos uma cabeça de pescada para aproveitar e não nos apeteceu comê-la cozida, resolvemos fazer esta receita na sua variante piscícola. A receita teve algumas alterações para além da utilização de peixe, os vegetais escolhidos desta vez foram espargos, couve coração de boi, cenoura e cebola. Foi tudo cortado em pedaços pequenos, mas não convém cortar demasiado  senão fica mole depois de frito. Não vos posso dar quantidades exactas porque fiz a olho mas suponho que utilizei umas 200-300 gr de peixe. Os vegetais foram adicionados de forma a que o recheio ficasse com porções equilibradas de cada ingrediente. Quanto ao tempero, utilizei pimenta preta e rosa, alho em pó, duas colheres de sopa de molho de soja, duas de molho de ostras e meia de óleo de sésamo. Atenção, tenham muito cuidado com o óleo. Tem um sabor bastante forte e a colher que eu adicionei já deu para notar a presença forte do tempero. Aliás, pretendo reduzir a quantidade da próxima vez. Por isso, e tendo em conta que não vos dou quantidades certas nesta receita, vão adicionando os molhos e tempero e provando, para se certificarem que não exageram. Depois foi só rechear os círculos de massa (podem comprar na loja Goyo-ya em Lisboa ou Cascais) e fritar. Acompanhámos com uma saladinha.
Caso queiram uma versão mais saudável, basta aquecerem um bocadinho de azeite numa frigideira e corarem as gyozas até ficarem com um tom acastanhado. Depois, adicionam água quente à frigideira, até meio das gyozas, não as cubram de água, tapam e deixam cozer por 5 minutos.
Bom apetite!

Gyozas fritas

A massa das gyozas foi comprada. Podem encontrar na loja Goyo-ya em Lisboa e Cascais. O recheio foi feito por mim e consistia numa mistura de carne de porco, couve chinesa, alho aromático (parece cebolinho mas mais grosso), cebola e alho, todos os ingredientes picados. E mais os temperos, molho de soja, óleo de sésamo, molho de ostras, vinagre de arroz e pimenta. Depois de se rechearem as gyozas, é suposto elas irem a uma frigideira alourar em óleo quente (muito pouco) e acabarem de cozinhar com um bocadinho de água, com a frigideira tapada, até a água evaporar. Acontece que eu já estava farta de rechear gyozas e com ânsias de as comer e deu-me a preguicite. Como tanto eu como o Mr. Fofo gostamos de gyozas estaladiças, resolvemos aldrabar e fritá-las! Voilá! Para a próxima quero fazer a versão original mas devo dizer que ficam óptimas fritas! Como sobrou imenso recheio, resolvi aproveitar e fazer hamburguers orientais para o jantar. Também foram aprovados!

Massa Soba com vegetais e camarão

Comida japonesa para o jantar! A massa foi cozida em água e um bocadinho de sal (pouco, o preparado que vai ser adicionado à massa leva molho de soja que é salgado). Esta massa é bastante fina, logo coze depressa, por isso é precisa atenção. Deve ter levado uns 3 minutos a cozer. Derpois de cozida, escorre-se muito bem e reserva-se. Os vegetais foram cortados em tiras ou fatias finas. Usei cenoura, couve roxa, fiejão verde e pimento vemelho. De seguida refoguei-os em azeite e alho, com sal e pimenta. A receita japonesa que eu li dizia para reforgar em óleo de sésamo ou simplesmente cooking oil. Como o molho leva óleo de sésamo, achei que seria excessivo refogar também nesse óleo, por isso optei por um bocadinho de azeite. Os vegetais devem ficar cozinhados mas estaladiços! Os camarões foram cozinhados em azeite e temperados com pimenta e sal q.b.
Depois foi só preparar o molho. Levou molho de soja, vinagre de arroz, óleo de sésamo e alho em pó. No fim, põe-se a massa numa tigela com os vegetais, os camarões e o molho e envolve-se bem. Pode comer-se à temperatura ambiente ou frio. Bom apetite!