Massa folhada caseira . resultado final

Aqui têm a prova de como a minha massa folhada caseira foi um sucesso. Não ficou muito alta mas folhou. Estava leve, estaladiça e saborosa. A diferença entre massa de compra e esta, a nível de sabor, é abismal. A manteiga dá um toque especial e o cheiro enquanto cozinhava. Ai....que maravilha! E não dá assim tanto trabalho ou demora eternidades a fazer. Ainda não vos dou a receita porque me sobrou metade da massa e ainda quero fazer mais uns folhadinhos com outro recheio. Estes levaram camarão e pescada. Muito brevemente coloco as instruções de como fazer a massa folhada e também irei adicionar um post com ambos os recheios. Até já!

Massa folhada caseira - Homemade puff pastry

A primeira vez que tento fazer massa folhada. Só será testada amanhã. Correndo tudo bem, ou seja, se a massa folhar bem, mostro-vos os pastelinhos que vou fazer e dou a receita. Este post serve também para anunciar que algumas receitas futuras vão ser disponibilizadas também em inglês. Até breve!

My first try at making puff pastry. Will test it tomorrow. If all goes as planned, if the dough rises properly, i will give you the recipe for both the dough and the dumplings. Also, this is my first bilingual post on the blog. Some of the recipes will be posted in english and portuguese. See ya!

Empada de bacalhau

Olá! Um bom ano para vocês! Portei-me mal na época festiva e baldei-me ao blog. Devo estar a ficar entradota e não consegui acompanhar o ritmo frenético do Natal, acabando por descurar este meu cantinho. A ver se me porto melhor este ano e me organizo! Nem fotografei o perú assado que eu e o Mr. Fofo fizemos para o dia de Natal. E como me arrependo. Foi o melhor perú até agora. Não secou, ficou saboroso e o recheio estava muito catita. Ainda vos vou mostrar fotos de alguns petiscos que comi nas festividades, só a título de curiosidade. Este post serve o propósito de iniciar as hostilidades aqui no blog e inaugurar o ano de 2015. Começo com uma receita de bacalhau. Uma empada tamanho familiar! Mais uma daquelas receitas de aqui vai disto, em que falhei anotar devidamente as quantidades dos ingredientes. Peço desculpa! A massa que eu fiz, se recordo bem, foi inspiração do momento e segui instruções aleatórias do meu cérebro. Acho que os ingredientes foram os seguintes:


Massa ♥
350-400 gr. de farinha (metade trigo/metade integral)
1 saqueta de fermento seco (do tipo Fermipan)
1 dl de azeite
75 gr. de manteiga
Água morna
sal

Numa tigela juntam a farinha com as gorduras (se a manteiga estiver rija como um corno, convém amolecê-la previamente), o sal e misturam bem. Adicionam um bocadinho de água e começam a amassar, juntando água quando necessário, até a massa formar uma bola e se despegar das paredes da tigela. Deixam-na repousar, tapada com um pano, enquanto tratam do recheio.

Recheio ♥
400 gr de bacalhau desfiado
Uma mão cheia de grelos
Uma mão cheia de macedónia
1 cebola
3 dentes de alho
Natas
Pimenta preta, colorau, orégãos

Começam por dar um entalão rápido, em água a ferver, na macedónia para que os vegetais amoleçam muito ligeiramente. Escorrem e reservam. Num tacho ou frigideira, refogam a cebola picada e os alhos até amolecer. Juntam o bacalhau desfiado, tendo o cuidado de o espremer bem antes para que largue a água em excesso. Façam o mesmo com os grelos. Deixam cozinhar bem e apurar e temperam com pimenta preta, colorau, e umas folhinhas de orégãos. Adicionam a macedónia, envolvem bem, juntam um bocadinho de natas (devo ter usado 0,5 dl), só para dar mais cremosidade ao recheio. Rectificam o sal, desligam o lume e o recheio fica a arrefecer. Entretanto tratam da massa, que devem dividir em 2. Sobre uma folha de papel vegetal (ou entre duas folhas, se vos der mais jeito), esticam um círculo de massa que cubra uma forma de tarte, o fundo e as laterais. Com um garfo, picam o fundo e as paredes. A massa deve ficar cheia de buraquinhos. Levam ao forno a 180 graus até a massa começar a ficar ligeiramente corada. Retiram do forno e colocam o recheio na forma. Estendem a segunda metade da massa e cobrem a forma, tapando totalmente o recheio. Fazem uns furinhos na massa, pincelam com ovo batido e vai ao forno a 180 graus até a massa tostar. No fim, basta deixarem arrefecer um pouco para que a massa não quebre ao cortar. Aliás, as empadas comem-se muito bem à temperatura ambiente ou, se sobrar, de um dia para o outro. Espero que gostem! Até breve.